在泡茶过程中，水温是一个非常重要的因素，可以直接影响到茶叶的口感和香气。而对于绝大部分茶叶而言，水温100度是较为理想的泡茶温度。下面从专业角度，列出多个观点来讨论如何泡出好茶叶。

1. 按照茶叶种类选择合适的水温。不同种类的茶叶对水温的要求不同，有些茶叶对100度的开水非常适应，比如红茶、普洱茶等，也有些茶叶对水温要求更为严苛，比如绿茶、白茶等，100度的水温可能过高。因此，在泡茶前需要了解茶叶的种类，并选择适合的水温，以充分发挥茶叶的特点。

2. 控制浸泡时间。除了水温，浸泡时间也是泡茶过程中需要注意的因素之一。对于水温100度的泡茶，一般来说，泡茶时间较短，茶叶泡发得较快，因此应该控制好浸泡时间，以免茶叶泡发得过多，导致茶汤过于苦涩。

3. 注意冲泡次数。泡茶时，通常会进行多次冲泡，水温100度时也不例外。但是，由于茶叶的特性不同，每次的冲泡时间和水温都要进行适当调整。对于一些容易泡发的茶叶，水温100度的冲泡时间应该控制得更短，而对于一些不容易泡发的茶叶，则可以适当延长冲泡时间。