三十年的铁观音和雨前龙井是中国茶叶中的两大名茶，它们有着悠久的历史和独特的泡茶方法。从专业角度来看，以下是关于这两种茶的泡法的一些观点。

首先，对于三十年的铁观音，泡法上主要有以下几点。首先，应选择采摘晚的茶叶，因为晚摘的茶叶氧化程度较高，茶汤更醇厚。其次，泡茶时应注意水温，最好使用90℃左右的温水，这样可以更好地释放茶叶的香气和味道。另外，三十年的铁观音泡茶时间较长，可以泡4至5次，每次泡的时间可以依次递增。此外，还可以尝试用盖碗的方式泡茶，这样可以保持水温更为稳定。

其次，对于雨前龙井，泡法上的观点也有一些不同。首先，应选择新茶，因为新茶的味道更为鲜嫩，茶汤更为清爽。其次，水温应控制在80℃左右，这样可以更好地保持茶叶的新鲜感。另外，雨前龙井泡茶时间较短，一般只需泡1至2分钟即可。此外，泡茶时应使用透明的玻璃杯，这样可以观察茶叶在水中的展开情况，增加泡茶的乐趣。

总结起来，三十年的铁观音和雨前龙井是中国茶叶中的两大名茶，它们有着不同的泡茶方法。对于三十年的铁观音，应选择晚摘茶叶，使用90℃左右的温水，泡茶时间较长。而对于雨前龙井，应选择新茶，使用80℃左右的温水，泡茶时间较短。从专业角度来看，保持合适的水温和泡茶时间可以更好地释放茶叶的香气和味道。同时，泡茶的方式也可以根据个人喜好进行选择，比如可以尝试盖碗泡茶或使用透明杯子观察茶叶展开情况。总体而言，三十年的铁观音和雨前龙井的泡茶方法都需要一定的技巧和经验，只有在专业的指导下才能达到最佳效果。