泡了茶叶的枸杞为什么会有苦涩的味道，从专业角度来看，可以列出以下多个观点来解释。

一、储存条件不当。

茶叶和枸杞都属于易吸附气味的食品，如果两者一同存放，茶叶就有可能吸附枸杞的苦味成分。此外，如果储存的环境湿度过高，茶叶容易受潮，导致枸杞中的酸性成分释放出来，从而影响了其口感。

二、用水的温度不合适。

泡茶时，一般建议使用80℃-90℃的水温。然而，热水会释放出茶叶中的苦味成分，这些苦味成分与枸杞中的苦味成分相结合，可能会加重苦涩味道的出现。

三、泡茶的时间过长。

茶叶中的茶多酚等成分在长时间浸泡后会溶解出来，而这些成分具有一定的苦味。如果泡茶的时间过长，茶叶中苦味成分和枸杞中的苦味成分混合，从而产生苦涩的口感。