茶叶泡一下就变黄了可能是由以下几个原因造成的：

1. 茶叶的品质：茶叶的鲜度、年份和处理方式等因素会影响茶叶的颜色。新鲜的茶叶通常具有鲜绿或青绿色的外观，老化的茶叶则可能变为黄色。茶叶经过一段时间的储存，氧化的过程可能导致茶叶颜色的变化。

2. 保存方式：茶叶的保存方式也会影响茶叶的颜色。若茶叶未妥善保存在密封容器中，容易受潮并与外界的空气接触，这将导致茶叶吸湿，变黄。

3. 加工方式：不同种类的茶叶可能经过不同的加工方式，这也会影响茶叶的颜色。例如，某些茶叶可能通过蒸青、炒青等方式进行处理，这些加工方法可能会导致茶叶变为黄色。