陈年龙井茶叶是指龙井茶在保存一定时期后，茶叶中的香气和口感发生了变化。关于陈年龙井茶叶能否饮用以及如何泡茶，从专业角度出发，可列出以下观点：

1. 陈年龙井茶叶是可以饮用的。陈年龙井茶经过一段时间的保存，茶叶中的香气会逐渐转化为独特的长久香。这种长久香是新茶所没有的，更加醇厚、柔美。因此，陈年龙井茶作为一种特殊的茶叶品类，是可以饮用的。

2. 饮用陈年龙井茶的前提是茶叶保存得当。陈年龙井茶的保存非常重要，一般情况下，应将其保存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和异味污染。如此，茶叶才能保持较好的口感和香气，安全饮用。

3. 泡陈年龙井茶时，可以使用温水冲泡。陈年龙井茶叶的茶质相对较老，因此，使用较高温度的水泡茶可以更好地释放出茶叶中的香气和成分。一般来说，泡陈年龙井茶时水温控制在80℃-90℃之间较为合适，时间可适当延长。