茶叶泡出来的水发黄，可能有以下几个原因。

首先，茶叶自身的成分和处理方式可能会导致泡出来的水发黄。茶叶中含有丰富的鞣酸等物质，这些物质在水中溶解后会发生氧化反应，使水呈现出深黄色。鞣酸还能与水中的金属离子结合生成暗黄色络合物，进一步加深了水的颜色。此外，某些茶叶在制作过程中可能会被发酵或热处理，这样也会使茶叶含有更多的色素物质，进而影响泡出来的水的颜色。

其次，泡茶的水质也是影响茶叶泡出来水发黄的重要因素之一。水中的金属离子或其他杂质会与茶叶中的物质发生化学反应，导致水呈现出深黄色。例如，硬水中的钙、镁离子和茶叶中的鞣酸结合生成鞣酸钙、鞣酸镁等络合物，使水变黄。此外，还有些地区的水源中含有较多的铁离子，这些铁离子与茶叶中的鞣酸结合生成铁鞣酸盐，同样会导致水发黄。

另外，泡茶的水温和时间也会影响茶叶泡出来的水的颜色。一般来说，茶叶在较高温度下泡制出来的水会呈现出较深的颜色。因为在高温条件下，茶叶中的鞣酸等物质更容易被提取出来，使得水的颜色更深。此外，泡茶的时间过长也会导致水发黄，因为茶叶中的色素物质在长时间浸泡后会被溶解出来，影响水的颜色。