泡茶时茶叶飘起来的现象可以从多个专业角度进行分析和解释。以下是一些可能的观点：

1. 表面张力理论：这一现象可以用表面张力理论来解释。表面张力是液体分子间相互作用的结果，趋向使液体表面最小化。当热水倒入杯中时，溶解在水中的茶叶颗粒会受到水分子间的相互吸引力和茶叶颗粒自身的重力的影响，从而使茶叶降落。然而，当溶解的茶叶颗粒开始接触到水的表面时，它们受到表面张力的作用，使其悬浮在水上。尽管茶叶颗粒比水分子重，但表面张力的力量可以克服茶叶颗粒的重力，使其可以在水面上漂浮。

2. 空气包裹理论：另一种解释是基于空气包裹理论。当热水从茶壶倒入杯中时，水中的空气也会随之被搅动。茶叶表面的空气会随着茶叶一起进入杯中，形成在茶叶表面的小气泡。这些气泡会在茶叶周围形成一个气囊，使茶叶能够浮在水面上，就像船在水中浮起一样。

3. 外力驱动：茶叶飘起来的现象也可能是由于外力的驱动。在倒水的过程中，水流产生的水流动力可能会对茶叶颗粒产生向上的推力，使茶叶能够漂浮在水面上。此外，在倒入水的过程中也会形成水流的涡旋，这种旋涡的运动也可能会对茶叶产生上升的力量。