茶叶泡水起泡沫的原因可以从多个角度进行阐述。以下是几种可能的解释：

1. 化学反应：茶叶中含有多种活性成分，如茶多酚和挥发性油等。这些成分在与水接触时会发生化学反应，释放出二氧化碳气体。气体的产生导致了水中的形成气泡，从而形成了泡沫。

2. 物理原因：在茶叶中，有些成分具有表面活性剂的性质，可以降低液体表面的表面张力。当这些成分溶解在水中时，它们会在液体表面形成薄膜，使液面变得更加不稳定，从而形成了泡沫。

3. 水质影响：水质的硬度、酸碱度、气体溶解度等因素也会影响茶叶泡水的起泡沫情况。例如，硬水（含有较多的钙和镁离子）的溶解性较差，会使泡沫更易产生；而酸性水或含有较高溶解气体的水也会增加泡沫的生成。