茶叶泡出来上面有油膜的现象是由于茶叶中的茶多酚和茶脂油在水中溶解后，在表面形成薄膜。从专业角度来看，以下是多个观点的数字排序：

1. 茶叶中的茶多酚是形成油膜的主要原因之一。茶多酚是茶叶中的重要成分，它具有抗氧化、杀菌和清热等功效。当茶叶被浸入水中时，茶多酚会溶解在水中，一部分会聚集在水面上形成油膜。

2. 茶脂油也是形成油膜的重要因素之一。茶叶中含有一定量的茶脂油，它是茶叶特有的成分。茶脂油具有抗菌、润滑和保湿的作用。当茶叶被浸泡时，茶脂油会溶解在水中，一部分会浮到水面上形成油膜。

3. 水质和泡茶的温度也会影响油膜的形成。水中的溶解气体和溶质含量会影响油膜的稳定性和浓度。此外，热水能更好地溶解茶叶中的成分，促进茶多酚和茶脂油的释放，从而增加油膜的形成。