泡茶时盖上盖子茶叶是否会变黄，引起了很多茶叶爱好者的好奇。从专业角度来看，可以列出以下多个观点来解释这个现象。

1. 水分蒸发：泡茶时盖上盖子可以防止水分的蒸发。在盖子的封闭环境下，茶叶不容易失去水分，从而保持茶叶的翠绿色。相反，如果在泡茶过程中不盖上盖子，水分会蒸发得更快，茶叶可能会变黄。

2. 气温变化：盖上盖子可以保持茶叶的稳定温度。茶叶在较高的温度下泡制可以释放更多的茶叶成分，呈现出更鲜艳的颜色。但是如果盖子打开，茶叶会受到环境中温度的波动，可能导致茶叶变黄。

3. 氧化反应：茶叶中的茶多酚和酶在接触空气后容易发生氧化反应。盖上盖子可以减少茶叶与空气的接触，从而减缓茶叶的氧化速度。而茶叶的氧化过程是导致茶叶变黄的重要原因之一。