加工牡丹茶叶是一个复杂而精细的过程，需要经过多个步骤和技术的操作。下面我将以专业角度给出如何加工牡丹茶叶的数字排序观点。

首先，采摘合适的茶叶原料非常重要。因为牡丹茶叶是以鲜叶为原料加工而成，所以采摘的时间、茶叶的大小和品质都会影响最终产品的质量。一般来说，采摘牡丹茶叶的时间要选在茶树萌芽期或新叶快速生长期，这样可以保证茶叶口感鲜嫩。

其次，将采摘好的茶叶进行初步的处理，包括杂质去除和杀青。牡丹茶叶中可能存在一些杂质，如杂草、石头等，需要进行筛选去除。然后，将去除杂质的茶叶进行杀青处理，可以选择采用高温蒸烘或炒菁的方式进行，这样可以杀死茶叶中的酶，停止茶叶的发酵过程。

接下来，进行揉捻的步骤。揉捻是将杀青的茶叶进行加工的重要步骤，能够改善茶叶的形态和口感。揉捻可以通过机械揉捻和手工揉捻两种方式进行。在揉捻的过程中，茶叶的鲜叶会逐渐破裂，释放出茶汁和茶香。