泡茶叶后出现咖啡色的现象可能与以下几个因素有关：

1. 龙井茶的特点：龙井茶是一种绿茶，它的叶子形状扁平，扁平的叶片能够使得茶水与空气充分接触，茶水中的成分更容易释放出来。当龙井茶叶泡开后，茶叶中的色素会溶解进水中，进而导致茶水的颜色变浓，呈现出咖啡色。

2. 龙井茶的处理过程：为了制作出高品质的龙井茶，制茶师通常会对茶叶进行一系列加工处理，其中包括杀青、揉捻、烘干等步骤。在杀青的过程中，茶叶会失去大部分的水分，而叶子中的色素则相对较少流失。因此，绿茶中的咖啡色可能就是由茶叶中的残留色素所导致。

3. 水质的影响：水质是冲泡茶叶时一个十分重要的因素。水质中的矿物质和溶解氧等物质会与茶叶中的成分发生化学反应，从而影响到茶水的颜色。有些地区的水质中可能含有较多的矿物质，这些矿物质与茶叶中的色素相互作用，导致茶水呈现出咖啡色。