这个问题涉及到一个细节操作，一般而言，人们在泡茶时，会将盖子放在碗的一侧，这是出于一些专业的考虑。

首先，铁观音是一种优质的乌龙茶，其特点是茶叶内含有相对较高的菁华物质，冲泡时需要先将茶叶与开水充分接触，以便释放出更多的香气和味道。因此，在冲泡铁观音时，尽可能减少盖子遮挡茶叶与开水的接触是非常重要的。

其次，泡茶时盖子放在一侧是为了方便观察茶叶的展开情况。铁观音茶叶在冲泡过程中会逐渐展开，而这个过程也是泡茶的一个关键环节。通过观察茶叶的展开情况，可以判断茶叶的质量和冲泡的时间，以便获得更好的口感和口感。

另外，盖子放在一侧还可以避免烫伤的风险。由于铁观音茶冲泡温度较高，当开水与茶叶充分接触时，会产生大量的蒸汽。如果盖子紧贴茶碗，打开盖子时容易被烫伤。将盖子放在一侧，可以降低被烫伤的风险，保护使用者的安全。