茶桌上如何换茶叶是一个涉及到茶道礼仪和品味的问题。以下是一些从专业角度出发的多个观点：

1. 按照茶叶品类：茶桌上换茶叶时，可以按照茶叶的品类进行排序。通常情况下，从绿茶开始，再到红茶、白茶、乌龙茶和黑茶。这样的顺序有助于让大家品尝到不同种类的茶叶，同时也能体验到不同茶叶的特点和口感。

2. 按照茶叶质量：茶桌上换茶叶时，可以根据茶叶的质量进行排序。一般来说，先品尝高质量的茶叶，如精选级别的普洱茶、龙井茶等。然后逐渐过渡到中等质量的茶叶，最后再品尝一些低质量的茶叶。这样的排序方式有助于保持品尝的口感和味道的平衡。

3. 按照茶叶产地：茶桌上换茶叶时，可以按照茶叶的产地进行排序。比如，可以先品尝来自不同的产地的绿茶，再品尝红茶和其他类别的茶叶。这样的排序方式有助于展示不同产地茶叶的特点和风味，同时也能对茶叶的种植环境和产地文化进行一定的了解。