不耐泡的白茶，指的是在冲泡过程中容易失去原有的香气和味道的一种茶叶。它与其他白茶在原料、制作工艺、保存等方面都有所不同，因此容易出现不耐泡的现象。从专业的角度来看，我们可以从以下几个方面来解释不耐泡的白茶是什么茶叶。

首先，白茶的原料选择与制作工艺可能是造成不耐泡的主要原因之一。白茶通常以嫩叶为原料，而嫩叶中的茶多酚含量较高，这些茶多酚在保存和冲泡过程中容易氧化和降解，进而影响茶叶的香气和味道。另外，白茶的制作过程相对较简单，制作时间相对短暂，这也会导致茶叶的内在品质没有充分发挥，易受外界环境的影响。

其次，白茶的保存条件也与不耐泡现象有关。白茶在保存过程中容易吸附空气中的水分和异味，这些物质的存在可能会对茶叶的品质产生不良影响。另外，如果白茶存放在湿度较高的环境中，茶叶容易受潮、霉变，进而导致茶叶的质量下降，变得不耐泡。

此外，冲泡技巧和泡茶水质对白茶的不耐泡现象也有一定影响。泡白茶时，水温的选择非常关键。如果水温过高，茶叶中的活性物质容易流失，从而影响茶叶的香气和味道。另外，未经过滤的水质中含有较多的杂质和氯气，也可能对茶叶的品质产生负面影响。