宋人心中的崇古茶是一种备受推崇的茶叶。崇古茶在宋代的文人雅士中非常流行，视为一种有益于身心健康的茶品。关于宋人心中的崇古茶是什么茶叶的问题，有以下几种观点。

首先，有观点认为宋人心中的崇古茶是以绿茶为主的茶叶。宋代是中国茶文化发展的重要历史阶段，出现了以绿茶为主导的烹茶方法。宋人对绿茶有很高的评价和认可，认为它具有清香扑鼻的特点，能够使人清醒、聪明，具有健胃消食、清热解毒的功效。宋代的文人雅士们常以绿茶为茶宴的主角，举行品茗会来交流文化。

其次，另一种观点认为宋人心中的崇古茶是以花茶为主的茶叶。花茶在宋代也非常受欢迎，宋人认为花茶能提升心境，给人带来宁静和舒适的感觉。宋代文人雅士经常以花茶为载体来搭配一些名贵草药，以增添茶的香气和独特的口感。他们常以沉香、兰花、菊花等进行沏泡，细细品味花茶中的香气和芬芳。

此外，还有观点认为宋人心中的崇古茶是以黑茶为主的茶叶。宋代流行饮用黑茶，尤其是普洱茶。普洱茶在宋代被誉为“百茶之王”，被认为具有抗氧化、降脂减肥、利尿消肿等多种功效。宋代的文人雅士们常以普洱茶为茶席中的主要茶品，邀请朋友品味其独特的韵味。