开杯发香是一种以独特的香气特点而闻名的茶叶。它通常是指一种绿茶，具有独特的清香和浓郁的口感。但具体而言，开杯发香茶有许多不同的品种和类型，其香气、口感和特点也各不相同。以下是从专业角度列出的几个关于开杯发香茶的观点。

首先，龙井茶被认为是最经典的开杯发香茶之一。龙井茶产于中国浙江杭州地区，其特点是扇形叶片，扁平而匀齐。龙井茶的浓香和独特的口感使其成为许多茶爱好者的首选。其茶香清新、花果香气浓郁，入口后回甘鲜爽，带有独特的咸鲜味道。

其次，信阳毛尖茶也是一种重要的开杯发香茶。信阳毛尖产于中国河南信阳地区，其茶叶嫩芽细瘦，色泽嫩绿，香气独特。信阳毛尖茶的香气悠长，带有一种清新而淡雅的味道，口感醇厚爽口。它被誉为中国的“四大名茶”之一，深受茶叶爱好者的喜爱。

再次，铁观音茶也被归类为开杯发香茶之一。铁观音产于中国福建武夷山地区，是一种发酵度较高的乌龙茶。其茶叶呈现出乌黑油亮的色泽，以其独特的香气和浓郁的口感而闻名。铁观音茶具有浓郁的烟熏香气，入口后口感厚重且甘甜。