猴头菇茶是经过特殊处理的一种茶叶，其制作过程主要包括采摘、晒干、清洗、炒制等。根据其具体特点，以下是对猴头菇茶的定义和解释：

1. 一种特殊的野生茶叶：猴头菇茶是一种野生蕈茶，由生长在山区的猴头菇子实体制成。这种茶叶因其野生特点，具有天然的风味和独特的口感。

2. 不同于传统茶叶的制作方式：猴头菇茶的制作过程与传统茶叶有所不同。采摘后，猴头菇经过晾晒、清洗和炒制等步骤，使其表面呈现棕黄色，并具有特殊的香气。

3. 具有独特的口感和风味：与传统茶叶相比，猴头菇茶具有独特的风味和口感。它有着天然的蕈味和香甜的口感，同时带有一些微微的苦涩和咸味，使其成为一种独特的茶叶品种。