不苦涩的茶是什么茶叶做的？从专业角度来看，可以根据茶叶的种类、制作工艺和泡制方法等因素来解答这个问题。以下是多个观点的数字排序列出：

1. 绿茶：绿茶是一种不经发酵的茶叶，因此通常具有清新的口感和淡淡的香气，不会产生苦涩的味道。绿茶中的茶多酚含量较高，而这些茶多酚具有抗氧化和降血压作用，有利于人体健康。

2. 白茶：白茶的制作工艺相对简单，主要是经过采摘、杀青、晾干等过程。由于没有经过发酵和揉捻等步骤，因此白茶的苦涩味较低。白茶中的儿茶素和儿茶酸含量较高，有助于保护血管、增强免疫力等作用。

3. 黄茶：黄茶是一种特殊的茶叶制作工艺，经过微发酵和温湿处理等过程。黄茶的口感相对柔和，不会产生明显的苦涩味。黄茶中的茶黄素含量较高，对抗氧化、抗衰老有一定的效果。