南方绿茶乌龙茶是一种采用乌龙茶叶进行加工的茶叶。从专业角度来看，可以列举以下观点来解释这个问题：

1. 乌龙茶的种类：乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。南方绿茶乌龙茶是一种特定的乌龙茶品种，主要生产于中国南部地区，如福建、广东和台湾等地。

2. 采摘时间：南方绿茶乌龙茶的制作过程通常要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青等环节。在采摘时间上，南方绿茶乌龙茶的新叶在午后阳光下采摘，使茶叶中的鲜嫩度得以保留。

3. 鲜叶处理：南方绿茶乌龙茶的鲜叶在采摘后要经过萎凋处理，以去除水分和柔化茶叶。然后进行揉捻过程，使茶叶表面菌菇汁液素出，使茶叶具有特殊的乌龙茶香气。