重庆饭店泡的茶是什么茶叶，从专业角度来看，有以下几个观点。

首先，重庆饭店泡的茶可能是绿茶。绿茶是一种未经发酵的茶叶，色泽翠绿而有光泽。绿茶具有清香高爽、口感鲜爽的特点，适合作为饭店供应的茶叶。重庆饭店泡的茶如果带有淡淡的青草味和清香，那么很有可能是绿茶。

其次，重庆饭店泡的茶也可能是红茶。红茶是一种全发酵茶，经过特定加工工艺后，茶叶呈现红褐色。红茶具有浓郁的香气和醇厚的口感，适合搭配丰盛的饭菜。如果重庆饭店泡的茶带有浓烈的香气和醇厚的口感，那么很有可能是红茶。

此外，重庆饭店泡的茶也可能是乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，有着介于绿茶和红茶之间的特点。乌龙茶具有花香、果香和茶香的混合味道，口感鲜爽且具有特殊的回甘感。如果重庆饭店泡的茶有独特的香气和回甘感，那么很有可能是乌龙茶。